HomeÉrdekesEgy endokrinológus elmondja, hogy mely olajokat nem szabad sütéshez használni

Egy endokrinológus elmondja, hogy mely olajokat nem szabad sütéshez használni

Jekatyerina Young endokrinológus a Telegram-csatornáján részletesen beszélt arról, hogy mely növényi olajokat lehet biztonságosan használni sütéshez.Kiderült, hogy nem minden olaj alkalmas erre a konyhai feldolgozási módra.

Dr. Young szerint a növényi olajok általában rendkívül fontosak a szervezet számára – energia- és tápanyagforrást jelentenek.Ezenkívül az olajok fogyasztása javítja a gyomor-bél traktust, és csökkenti a nyálkahártyák gyulladását.

A magas hőmérsékletű kezeléssel azonban egyes olajok tulajdonságai nem változnak kedvezően.Az olyan típusok, mint a sárgabarackmagolaj, a dióolaj, a feketeköményolaj, a fenyőmagolaj, az olívaolaj, a mogyoróolaj, a lenmagolaj, a mandulaolaj és a kenderolaj feketelistára kerültek.Melegítés hatására mind füstölni és oxidálódni kezdenek, ami a szervezet számára mérgező szabad gyökök felszabadulásához vezet.Dr. Young ezért azt ajánlja, hogy ezeket az olajokat csak a már elkészített ételek és saláták öntözésére használjuk, hőkezelés nélkül.

De nyugodtan süthetsz olyan olajokban, mint a finomított olívaolaj, a kókuszolaj és az avokádóolaj.Magas, 120-180 Celsius-fokos égetési hőmérséklet megfelelő.Ezek az értékek biztosítják a zsírsavak stabilitását hevítéskor.

Dr. Young emellett nem javasolja a napraforgó-, szója-, mustár-, kukorica-, tök-, szezám- és mogyoróolajban való sütést.Ennek oka, hogy ezek nagy mennyiségben tartalmaznak omega-6 zsírsavakat, amelyek gyulladáskeltő hatásúak.Az ilyen olajok rendszeres fogyasztása káros lehet az egészségre.

Catherine Young összegzése szerint tehát nem minden növényi olaj egyformán egészséges és biztonságos a sütéshez.Fontos, hogy olyan fajtákat válasszunk, amelyek magas hőmérsékleten is stabilak, és nem tartalmaznak káros anyagokat.Az egészséges táplálkozás a konyhában kezdődik!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Nejoblíbenější

Nedávné komentáře