A gasztronómia világában sok példa van az úgynevezett ‘nulla hulladék előállítására’, amikor egy étel szinte minden összetevőjét a lehető leghatékonyabban használják fel.Ennek egyik eklatáns példája a tésztafőzés után visszamaradó víz.
Sok háziasszony megszokta, hogy maradék nélkül lecsapolja, nem sejtve értékes tulajdonságait és felhasználási lehetőségét.Valójában azonban ez a keményítőtartalmú folyadék a különböző ételek főzéséhez hasznos összetevők igazi kincsesbányája lehet.
A víz felhasználási módjai tésztafőzés után:
Először is , az ilyen víz ideális alapanyag sűrű szószok készítéséhez.A benne lévő keményítő természetes sűrítőanyagként működik, így sűrű és finom mártásokat készíthet köretekhez vagy húsételekhez.Egyszerűen adjon hozzá paradicsompürét, fűszereket, borsot és egyéb hozzávalókat ízlés szerint.
Másodszor , a tésztavíz nagyszerűen helyettesítheti a hagyományos vizet, amikor palacsintát vagy fánkot készít.A keményítőnek köszönhetően a sütemények puhábbak és szellősebbek lesznek, és nem ragadnak a tepsihez.
Harmadszor , ez a folyadék felhasználható hüvelyes növények , például bab, borsó vagy hüvelyesek áztatására.A meleg, keményítőtartalmú víz nagymértékben lecsökkenti a puhításukhoz szükséges időt, ami nagymértékben felgyorsítja az egész főzési folyamatot.
Negyedszer , ha a pürés levesed nem lesz elég sűrű és krémes, adj hozzá egy kis tésztás vizet.Ez adja meg az étel kívánt állagát, sűrűbbé és zsengébbé téve azt.Ugyanezt a technikát gyakran alkalmazzák a humusz készítésekor is.
Ötödször, nem szabad megfeledkezni a keményítővíz kozmetikai tulajdonságairól. A vele való lábfürdő pihentető és nyugtató hatású, lehetővé teszi, hogy egy nehéz munkanap után ellazuljunk.
Ne feledje, a tésztavíz – igazi kincs minden háziasszony számára, amely lehetővé teszi nemcsak a hozzávalók fogyasztásának csökkentését, hanem számos étel ízének és állagának javítását is.Ha sűrítőszerként, vízpótlóként vagy a hüvelyesek lágyításának eszközeként használod, túl nagy erőfeszítés nélkül készíthetsz kulináris remekműveket.Egy lábfürdő pedig ezzel a keményítőtartalmú folyadékkal remek kikapcsolódási lehetőség a napi munka után.Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a természet által kínált erőforrásokból, és konyhája az ízek és a bőség birodalmává válik!
